寻千年窑里 尝原乡美味

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长沙晚报掌上长沙5月29日讯(全媒体记者 张禹)宁乡资福窑景区28日揭开了神秘的红盖头,光影千年的陶业文化底蕴,吸引了八方游客前来先睹为快,“千年窑里”也一展盛世新光。

在很多市民尤其是背包客的印象里,一座历史悠久的城镇,往往会拥有丰富多元的文化和特色独具的美食。资福古镇,自然也不例外。

资福镇地处宁乡中部,距长芷高速和宁乡城区均不到20公里,处于花明楼、灰汤、沩山所形成的“旅游金三角”中心地带,是一个生态环境优美、民风热情纯朴的宜居福地。

资福的美,美在田园牧歌、产业振兴,美在物华天宝、舌尖留香。近年来,资福镇立足现有的资源禀赋,以富民强镇为目标,全力打造“晒烟之乡”“油茶之乡”“文旅小镇”。同时,资福是宁乡有名的美食之乡,荷叶烧鸡、带皮牛肉都曾被列入宁乡十大名菜,小镇佳肴让人下箸难忘。

在宁乡资福带皮牛肉农庄,新一代美食传承人喻峰也掌握了烹制秘诀。  均为长沙晚报全媒体记者 陈飞 摄

带皮牛肉经过文火慢煮熬制数小时之后,牛肉肥而不腻,牛皮嫩且爽滑,有补脾胃、益气血、强筋骨的功效。

资福带皮牛肉深受当地食客欢迎,甚至外省食客也闻香而至。

“旅游到资福,不吃一顿带皮牛肉,你怎么舍得走!”在穿过资福集镇的县道S326路边,有一户并不打眼的门面却人声鼎沸,这就是本地食客常聚的资福带皮牛肉农庄,而这道美食传承到今年60多岁的喻中华手上已历经数代人,喻中华的儿子喻峰也学会了烹制秘诀。

喻中华介绍,通常牛被宰杀以后,人们习惯于把牛皮削剐下来,因为牛皮可作皮革,经济价值强。在清朝光绪年间,他的先祖喻茂盛却把牛肉连皮加工成一道菜肴,加上自制配料,做出了一道带有牛皮的牛肉火锅。令人意想不到的是,这道菜式新颖、口感独特的菜特别受人欢迎,客人口口相传,引来不少回头客。

上世纪八十年代,喻中华加配独特调味品,专门采用山区吃草的健硕黄牛,文火慢煮熬制数小时,将带皮牛肉制成了资福一道独特的美味佳肴。食客们点赞说,牛肉肥而不腻,味道鲜美,牛皮不仅嫩,而且很爽滑,有补脾胃、益气血、强筋骨的功效。目前,资福带皮牛肉不仅深受当地食客欢迎,周边地区甚至外省的食客也闻香而至。


在宁乡资福红旗村的荷叶烧鸡老店,袁定明是第四代美食传承人,他用五层清香四溢的荷叶包裹腌制好的土鸡。

荷叶包裹土鸡之后,袁定明再糊上数层干净的稻草和黄泥。

袁定明端着已经包裹好的荷叶烧鸡,准备放在炭火上进行土法烧烤。

相比香透半个资福集镇的带皮牛肉,荷叶烧鸡更是需要提前预约且“一鸡难求”。记者在乡镇干部的指引下,驱车穿越在丘陵山野,好不容易才来到位于资福镇红旗村的荷叶烧鸡老店。

“我的鸡都放养在山里,要是不预定,临时是抓不到的!”荷叶烧鸡店老板袁定明笑声爽朗,身上充满着宁乡汉子的豪爽之气。他告诉记者,荷叶烧鸡是由曾祖父袁季能老药师传承下来的,当年是用来治病的良方,而袁定明作为第四代传承人,把良方变成了美食,供更多的人享受。

作为药膳的荷叶烧鸡,可以治疗身体虚弱,脾、胃虚寒等症状。记者在现场看到,袁定明利用大蒜、生姜、猪油、辣椒等佐料,加以祖传腌制液,经过包裹五层清香四溢的荷叶,再裹在稻草黄泥之中,土法烧烤两个小时以上,就能出品外焦里嫩、酥软细嫩的荷叶烧鸡,令人回味吮指、齿颊生香。

随着资福窑景区正式开园,宁乡市重点发布四条精品研学线路,包括“不忘初心·红色励志游”(花明楼红色研学+炭河古城+灰汤温泉度假区+资福窑),越来越多的游客走进资福。而荷叶烧鸡、带皮牛肉等特色美食让人们的舌尖记住了最绵长的原乡滋味,留住了游客脚步和记忆,助力资福窑景区打造集研学、美食、民宿、文创、娱乐于一体的文旅综合体,令古镇资福迈步在乡村振兴的大道上。

资福窑景区正式开园,将助力古镇资福迈步在乡村振兴的大道上。


【作者:张禹】 【编辑:朱秉山】
关键词:宁乡市 资福美食
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