寻千年窑里 尝原乡美味

长沙晚报掌上长沙5月29日讯（全媒体记者 张禹）宁乡资福窑景区28日揭开了神秘的红盖头，光影千年的陶业文化底蕴，吸引了八方游客前来先睹为快，“千年窑里”也一展盛世新光。

在很多市民尤其是背包客的印象里，一座历史悠久的城镇，往往会拥有丰富多元的文化和特色独具的美食。资福古镇，自然也不例外。

资福镇地处宁乡中部，距长芷高速和宁乡城区均不到20公里，处于花明楼、灰汤、沩山所形成的“旅游金三角”中心地带，是一个生态环境优美、民风热情纯朴的宜居福地。

资福的美，美在田园牧歌、产业振兴，美在物华天宝、舌尖留香。近年来，资福镇立足现有的资源禀赋，以富民强镇为目标，全力打造“晒烟之乡”“油茶之乡”“文旅小镇”。同时，资福是宁乡有名的美食之乡，荷叶烧鸡、带皮牛肉都曾被列入宁乡十大名菜，小镇佳肴让人下箸难忘。

“旅游到资福，不吃一顿带皮牛肉，你怎么舍得走！”在穿过资福集镇的县道S326路边，有一户并不打眼的门面却人声鼎沸，这就是本地食客常聚的资福带皮牛肉农庄，而这道美食传承到今年60多岁的喻中华手上已历经数代人，喻中华的儿子喻峰也学会了烹制秘诀。

喻中华介绍，通常牛被宰杀以后，人们习惯于把牛皮削剐下来，因为牛皮可作皮革，经济价值强。在清朝光绪年间，他的先祖喻茂盛却把牛肉连皮加工成一道菜肴，加上自制配料，做出了一道带有牛皮的牛肉火锅。令人意想不到的是，这道菜式新颖、口感独特的菜特别受人欢迎，客人口口相传，引来不少回头客。

上世纪八十年代，喻中华加配独特调味品，专门采用山区吃草的健硕黄牛，文火慢煮熬制数小时，将带皮牛肉制成了资福一道独特的美味佳肴。食客们点赞说，牛肉肥而不腻，味道鲜美，牛皮不仅嫩，而且很爽滑，有补脾胃、益气血、强筋骨的功效。目前，资福带皮牛肉不仅深受当地食客欢迎，周边地区甚至外省的食客也闻香而至。

相比香透半个资福集镇的带皮牛肉，荷叶烧鸡更是需要提前预约且“一鸡难求”。记者在乡镇干部的指引下，驱车穿越在丘陵山野，好不容易才来到位于资福镇红旗村的荷叶烧鸡老店。

“我的鸡都放养在山里，要是不预定，临时是抓不到的！”荷叶烧鸡店老板袁定明笑声爽朗，身上充满着宁乡汉子的豪爽之气。他告诉记者，荷叶烧鸡是由曾祖父袁季能老药师传承下来的，当年是用来治病的良方，而袁定明作为第四代传承人，把良方变成了美食，供更多的人享受。

作为药膳的荷叶烧鸡，可以治疗身体虚弱，脾、胃虚寒等症状。记者在现场看到，袁定明利用大蒜、生姜、猪油、辣椒等佐料，加以祖传腌制液，经过包裹五层清香四溢的荷叶，再裹在稻草黄泥之中，土法烧烤两个小时以上，就能出品外焦里嫩、酥软细嫩的荷叶烧鸡，令人回味吮指、齿颊生香。

随着资福窑景区正式开园，宁乡市重点发布四条精品研学线路，包括“不忘初心·红色励志游”（花明楼红色研学+炭河古城+灰汤温泉度假区+资福窑），越来越多的游客走进资福。而荷叶烧鸡、带皮牛肉等特色美食让人们的舌尖记住了最绵长的原乡滋味，留住了游客脚步和记忆，助力资福窑景区打造集研学、美食、民宿、文创、娱乐于一体的文旅综合体，令古镇资福迈步在乡村振兴的大道上。