疫情期间如何保证食品安全？制作要生熟分开彻底煮熟

　　长沙晚报掌上长沙7月16日讯（全媒体记者 杨云龙）继大连、厦门后，江西萍乡近日又在厄瓜多尔冻南美白虾的外包装上检测出了新冠病毒。在新冠疫情特殊时期及雨水较多的当季，如何保证食品安全？今日，湖南省疾病预防控制中心食安科、传防科提醒，购买食品要保持一定距离，清洁食品要保持安全温度，制作食品要生熟分开、彻底做熟。

　　近期，为防范新冠肺炎疫情通过进口冷链食品传入的风险，全国海关对进口冷链食品开展了新冠病毒风险检测。继大连、厦门后，近日江西萍乡又在厄瓜多尔冻南美白虾的外包装上检测出了新冠病毒。检出结果不代表具有传染性，到目前为止，国内外还没有发现通过食物传播新型冠状病毒肺炎的报道。据国家食品安全风险评估中心专家表示，基于国际组织相关权威机构的观点和现有证据，冷藏海鲜和肉类作为新冠病毒传染源的可能性是非常小的。

　　当然，在新冠疫情特殊时期及雨水较多的当季，我们依然要提高警惕，保证食品安全，保障生命健康。如何在疫情防控期及雨水较多的当季保证食品安全呢？湖南省疾病预防控制中心食安科、传防科提醒：

　　购买食品保持一定距离：在市场购物时，须注意双手清洁，并与他人保持一定距离（至少1米），以保证自身安全。

　　清洁食品保持安全温度：从市场购买食品后，先用水和肥皂洗手，再去处理食品；水果和蔬菜食用前要用水清洗；尽快冷藏所有易腐食品（低于5摄氏度）；彻底煮熟（70摄氏度）食品，尤其是肉、蛋、家禽和海鲜。

　　制作食品牢记五大要点：保持清洁，防止污染；生熟分开，避免交叉污染；彻底做熟，以杀死微生物；无论热的或冷的食品，均应在安全温度下保存，防止细菌滋生；使用安全的水和食物原料，避免污染。