湘菜再添一项大世界基尼斯纪录！全球百厨百椒炒肉挑战在长沙成功举办

长沙晚报掌上长沙9月19日讯（全媒体记者 刘捷萍）9月19日，味道湖南・2026湘菜国际化促进大会重点活动——挑战大世界基尼斯纪录・全球百厨百椒炒肉活动，在长沙国际会展中心W2馆举行。

来自世界各地的120位大厨齐聚长沙，选用120种全球各地的辣椒，现场烹制120道辣椒炒肉，成功冲击大世界基尼斯“使用辣椒品种最多的辣椒炒肉展示活动”纪录。

百厨百椒 集中展演湘菜魅力

现场，本土名优辣椒与海外特色椒种同台亮相，打造“世界辣椒博览”展区。120种辣椒标注品种、产地与风味，完整呈现各色辣椒引进、培育、奔赴赛场的全过程。

省商务厅副厅长石峰岗表示，百位大厨、百种辣椒、百道风味，以家常名菜冲击大世界基尼斯纪录，创意新颖、意义深远。这既是湘菜烹饪技艺的集中展演、行业匠人的交流互鉴，也展现出湘菜扎根民生、守正创新的活力，彰显湘菜行业开放进取、勇攀高峰的姿态。

“辣椒是湘菜第一大食材，辣椒炒肉是湘菜头牌。”湖南省预制菜产业协会会长陈胜年介绍，湖南辣椒全产业链产值超500亿元，湖南人年均辣椒消费量可观，以辣椒炒肉冲击世界纪录极具代表性。

规范竞技 全程严控赛事公平

本次挑战集结湖南、广东、上海、海南、香港以及加拿大、日本、澳大利亚、瑞典等国内外120位大厨同台竞技。现场设置20个标准化操作工位，大厨分六批次轮番上场，每批次20人，一人对应一款专属辣椒，统一使用唐人神・香乡猪无抗富硒生态肉烹饪。为保障赛事公平，活动指定老一品香豆豉、长康菜籽油、老李家火炼猪油、雪天盐业食盐作为专用调味品。

赛事严格执行候场、入场、烹饪、核验、退场全流程规范。随着一声令下，赛场烟火四起，大厨们各展技艺，不同辣椒搭配鲜肉，烹制出风味各异的辣椒炒肉。

菜品出锅后，由大世界基尼斯颁证官与公证人员逐一核验辣椒品种、大厨、工位及菜品编号。整个挑战全程由大世界基尼斯官方监督和第三方公证，市场监管部门驻场把关食品安全，实现食材、加工、成品核验闭环监管，确保赛事真实合规。

黄惠明、徐大斌、刘鹏等8位湘菜资深名厨现场点评交流。黄惠明说，辣椒炒肉的灵魂在于入味、透味、回味，辣椒吃透肉香，肉里融入椒香，入口之后余香绵长。名厨们围绕菜品风味、烹饪技法、创新方向展开专业探讨。

挑战成功 擦亮湘菜国际名片

烹饪环节全部完成后，百余份特色辣椒炒肉整齐陈列在“橘洲号湘菜航母”装置上。第三方公证机构现场宣读公证结果，大世界基尼斯颁证官顾钊霖正式宣布挑战成功并颁发认证证书。

随后，现场百余道特色辣椒炒肉全部免费供观众品鉴。“一道家常辣椒炒肉，能演化出上百种风味，让人看到湘菜走向世界的底气。”一位现场观众感慨。

活动负责人介绍，以辣椒炒肉这道国民湘菜为载体，借助大世界基尼斯纪录的传播效应，充分展示湖南辣椒资源禀赋与湘菜匠人实力，持续擦亮“味道湖南”品牌，拓宽湘菜文化传播边界，为湘菜国际化发展注入新动能。

据悉本次活动由湖南省商务厅主办，湖南省商务服务中心、湖南省预制菜产业协会承办，大湘菜报等单位支持，老谭味道总冠名。