生吃蔬菜更有营养？ 稿源：“健康中国”微信公众号2025-05-16 16:51 相链区块链 该文章已上链>> 您的浏览器不支持 video 标签。 您的浏览器不支持 audio 标签。 误区：生吃蔬菜更有营养？ 真相：此说法并不全面。一些蔬菜适当加热后可改变食物结构，更易消化吸收。如胡萝卜中的β-胡萝卜素等营养素，经加热处理后吸收率显著提高；菠菜、苋菜等叶菜类中的草酸和植酸会影响钙、铁等吸收，焯水后能大幅降低草酸和植酸的含量，提升营养素利用率。只有富含维生素C、B族维生素等不耐热营养素的蔬菜，生吃方式才能更多保留营养，建议彻底洗净后生吃。 【作者：】 【编辑：易隽】 长沙晚报社版权声明 关键词： >>我要举报
