走起！去浏阳大围山挖冬笋

长沙晚报掌上长沙12月28日讯（全媒体记者 贺文兵 通讯员 张宋娇）挖冬笋咯……冬笋炒腊肉，一道过年好菜，特别下饭。在浏阳大围山深处，这种鲜味，正在生长。吃了几十年冬笋的当地村民陈新民知道，挖冬笋的好时节到了。　

今天早上7点，阳光泼墨般撒向一片竹林。有风吹过，一片“沙沙”作响。静听，好一曲山间协奏曲。扛上一把锄头，挎着一个竹篮，55岁的陈新民向竹林出发了，他要找的正是这一种鲜味——围山冬笋。

冬笋，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。而大围山的冬笋，更是汲取天地精气日月精华，靠阳光、空气、土壤、水分成长，是真正的大自然馈赠。寻笋如寻宝，从竹林的表面，是看不到冬笋的，只有有经验的挖笋人才能摸索到冬笋的位置。陈新民便是其中之一。

“挖冬笋，首先要抬头观察竹叶，叶密、青绿就更容易长出冬笋。”陈新民选定一个竹子，挥起了锄头，“接下来要低头观察竹根，如果竹根油润，有光泽，那么顺着竹根找下去，就能找到笋。”

金黄色的笋壳，紧致地包裹着淡白色笋肉，笋尖嫩、笋衣薄，大围山的冬笋相比春笋，品质更佳，营养更高，脆爽鲜美、肉质细而紧，涩味轻，笋香浓，是笋中的翘楚。尤其是现挖的冬笋，爽、嫩、清、甜、鲜，只要一口，就能唤醒冬日昏昏欲睡的食欲。