匠心不改，望城靖港男子38年坚持传统手法做胡椒饼做出好日子

　　长沙晚报掌上长沙12月7日讯（全媒体记者 贺文兵）“湘江河里的风篷，洞庭湖里的网，靖港的小吃冇得讲。”这句民谣中“靖港的小吃冇得讲”赞的就是望城靖港古镇独具特色的风味小吃胡椒饼、小花片、桂子糖、法饼等。而在靖港古镇做胡椒饼的任宇鑫，就是靠着匠心匠手，将胡椒饼等风味小吃做得出神入化，做得名声远播。

　　在靖港古镇的老街上，任宇鑫的铺子不大，却满载着他最好的年华。12月6日下午，记者来到任宇鑫的店铺探店，只见店铺门口整齐码放着一袋袋的胡椒饼、小花片、桂子糖、法饼等当地的传统风味小吃，一靠近，诱人的香味便扑鼻而来，让人垂涎。

　　“胡椒饼是我们靖港的一大特色风味食品，也是靖港古镇的一张小吃名片，深受游客喜欢，卖得非常好，有的游客甚至是慕名而来。”今年54岁的任宇鑫告诉记者，他是土生土长的靖港人，16岁开始跟随师傅学做胡椒饼、小花片等，这门手艺一干就是38年。

　　“以前做学徒，师傅要求很严格。”任宇鑫介绍，师傅要求做手艺不能“逗霸”，要精益求精，既要有创新，又不能丢了传统。“在靖港，每当逢年过节，或是家中有大小喜事，胡椒饼是席上必不可缺的一道风味小吃。过去，农村起房子收栋上梁时，主家就会丢胡椒饼子，大家都去抢着吃，寓意吃了健康平安。”

　　任宇鑫做胡椒饼，一直坚持传统手工做法。“做胡椒饼前，先要将上好的面粉过筛，在筛过的面粉里加入老面、麦芽糖、盐和上等的白胡椒粉等，加井水和面成团，放置三四个小时，等待其发酵，然后再反复擀揉。”任宇鑫边演示边讲解。

　　面团擀揉成面饼后，只见任宇鑫用原始的铁器模具，将面饼切成一个个圆形小饼，装盘后放入烤箱烘焙，整个过程都是传统手工制作。“制作胡椒饼的手工模具，从我出师后便伴随着我，至今38年了，成了我最忠实的‘伙伴’。”任宇鑫说。

　　靖港，属于“八百里洞庭”的边缘地区，加之湘江和芦江的眷顾，这里孕育着深厚的湖区渔民文化。千百年来，因为当地的人们以打渔、耕种为生，湿气较重，而白胡椒粉具有散寒、健胃等功能，吃胡椒饼可以增进食欲、助消化、促发汗，冬去春来，一个个酥酥脆脆的胡椒饼，便成了当地人的风味保健小吃。

　　小小的胡椒饼咸、香、酥、脆、微辣，刺激着食客的味蕾，也为靖港的饮食文化带来了新的灵感。在当地的传统美食靖港八大碗的第一道菜什锦杂烩中，肉丸是必不可少的，肉丸则必须掺入碎胡椒饼，上锅清蒸，才是老靖港人口中地道的肉丸子。“好多外地人都是开车过来买这个胡椒饼，特别是过年的时候，当地人都来我店里买胡椒饼回去做那个肉丸子，冲的就是那个地道的传统味。”

　　“几年前，靖港古镇成了旅游网红打卡地，吸引游客纷至沓来，于是，我在老街开了店，店子取名‘聚香园’，专门手工制作胡椒饼和小花片、法饼等20多种风味小吃，一年下来，仅胡椒饼就能卖出五六千公斤。”任宇鑫笑着告诉记者，正是通过制作、销售胡椒饼、小花片、法饼等风味吃，家里不仅建起了楼房，买了小轿车，还供养一对儿女上学，如今，银行里还躺着一笔不菲的存款，日子越过越有味。

　　一个个酥脆微辣的胡椒饼，揉入了靖港古镇悠悠岁月的烟火气，也揉入了任宇鑫对美好生活的向往和期待。“我的愿景就是希望通过自己的努力，将靖港的传统食品胡椒饼、小花片等风味小吃的独特味道，让更多人品尝到的同时，将自家的日子经营得红红火火。”任宇鑫说。