打通产业链，让浏阳蒸菜蒸蒸日上

　　付臣欢

　　吃个菜的事，能助力乡镇、街道富起来吗？打通产业链，又有必要吗？浏阳蒸菜研究院，正在给出肯定的回答。据《长沙晚报》10月22日报道，成立不久的浏阳蒸菜研究院就像一个聚合平台，将在合适的时机举办浏阳蒸菜论坛，盘活上下游资源，拓展招商引资渠道，推动当地农文旅深度融合。

　　中国美食多，烹饪方法多，独有一个浏阳“万物皆可蒸”，还蒸出了不少受欢迎的口味。对于食客来说，蒸菜是道美味佳肴；但对于浏阳蒸菜研究院而言，这是个大有可为的产业。数据显示，目前浏阳市域范围内经营浏阳蒸菜的餐饮店超过3500家，年营业额达37亿元。放眼全国，更有近2万家浏阳蒸菜店。两个数据，可以窥见这小小的蒸菜很受市场欢迎，拓展成产业链具有现实基础。

　　从消费趋势看，这些年吃农家菜、品地道味成了很多人的饮食首选。一来，农家菜的食材绿色天然，符合当下吃得健康的潮流趋势；二来，地道味才有滋味，毕竟食材原料是一方水土养出来的，饮食味道是一代代当地人琢磨出来的，具有不可代替的地域特色。因而，一道菜的原材料来源、烹饪方法、厨师本事等，都是影响食客选择的因素，做得好甚至有可能成为吸引外来游客的招牌。长沙的小炒黄牛肉、辣椒炒肉，就是鲜活的例证。

　　也就是说，把蒸菜涉及的各个环节都做好做专业，进而把上下游都打通，不仅能为更多食客带来好口味，还能带动当地的一二三产业碰撞出更多可能，走向高质量发展。往小处说，原材料的种植、加工、烹饪，就是一条“食”链。往大处说，打出名气后，“食”链还能成为全链条，如当下火热的休闲观光、农耕采摘、文创产品等，都可以被带动起来，围绕“蒸菜”IP遍地开花。

　　这样的系统思维，浏阳蒸菜可以有，宁乡花猪、长沙小龙虾等同样值得深入探索。其最重要的一点，就是抓住一个地域特色做大做强IP。毕竟吃住行游购娱，总是你中有我、我中有你。