长沙市2022年“十行状元、百优工匠”乡村美食制作技能竞赛决赛在浏举行

培养美食制作“乡村工匠”，助力村振兴

民间大厨 赛场炫技

广场上暖阳高照，30多口大锅一字排开，来自长沙各区县市的“乡村厨神”们纷纷亮出绝活。现场锅铲翻飞、烟气缭绕，一道道充满匠心巧思、色香味俱佳的美味端上餐桌，“烟火气”扑面而来，令人赞叹不已。

12月14日，古港镇梅田湖村松山屋场，长沙市2022年“十行状元、百优工匠”乡村美食制作技能竞赛决赛在这里举行。此次大赛由长沙市农业农村局、长沙市总工会、长沙市文化旅游广电局主办，以乡村美食为纽带，通过深入挖掘乡村特色美食文化，传承乡村美食制作技艺，培养美食制作“乡村工匠”，助力乡村振兴。

烟火袅袅

长沙乡村厨神“终极对决”

“上能颠勺炒菜，下能提笔作答。”能通过各区县市组织的选拔赛，来到决赛舞台的36名乡村厨师自然都非等闲之辈，等待他们的是一场“终极对决”。

决赛分为理论知识竞赛和实际操作技能竞赛。理论知识主要是考查烹饪基础知识，实际操作技能竞赛则要求选手制作一道指定菜、一道自选菜。

指定菜品为银芽里脊丝，也就是豆芽菜炒肉丝，看似平平无奇的菜品，实则是对刀工、火候、勾芡、调味等基本功的严苛考验。“如果这个菜能炒好，那就说明基本功非常扎实，也为创新菜品打下了扎实的基础。”现场评审专家说。

烹、炒、蒸、煮……大厨们为比赛做足了充分的准备，自选菜品创意十足、令人垂涎欲滴。鸡、鱼、猪肉等一些普通的食材，经过妙手烹调，成了一道道香飘四溢的“硬菜”，充分展示了选手们深厚的功底。

创意满满

打破乡村美食“天花板”

本土作战的浏阳厨师鲁承伟带来了一道大围山笋丝鱼卷，用本地养的黄金草鱼切片，包裹住大围山笋丝，再用香葱捆绑后蒸制，色香味俱全。

“选拔赛上我制作了一道笋丝，相对比较普通，赛后我根据评委的意见思考筹备了好几个月，创新了这道菜品，在参赛前反复制作了6遍。”鲁承伟用精心准备赢得了评委的高度认可。

大厨何智华在蒸菜方面造诣颇深，这次他没有选择驾轻就熟的经典菜，而是跳出“舒适圈”，创新制作了一道“浏阳蒸三鲜”：在一个形似木船的摆盘上，放了蒸手撕鱼、蒸甲鱼、蒸田螺，令人眼前一亮。

“希望能够通过创新菜品，进一步丰富蒸菜的内涵。这次参加比赛，赛事方还组织了理论培训，跟来自兄弟区县的同行交流后，我也进一步打开了思路。”对于此次参赛，何智华直言“收获满满”。

自2018年以来，长沙市每年举办“十行状元、百优工匠”职工职业技能竞赛活动，每次的竞赛活动中都涌现出一大批优秀的技术工人，为践行“强省会”战略，实施“长沙工匠”铸造工程不断注入新的能量。

此次大赛圆满举行，既为长沙乡村振兴发现更多美味，也为长沙工匠队伍注入更多鲜活力量。浏阳市总工会相关负责人表示，希望从田间地头走出的技术能手，通过竞赛突破“天花板”，成为长沙工匠队伍中的中坚力量。

新闻延伸

乡厨评“职称”，激活乡村振兴人才动力

此次大赛，主办单位提供的奖励分量十足：除了丰厚的奖金外，根据比赛成绩，符合条件的参赛选手可以被评为”十行状元，百优工匠”和长沙市初级、中级或高级乡村工匠等荣誉称号，状元更是能直接获得“长沙市五一劳动奖章”等荣誉称号，充分体现了爱才的诚意。

乡村振兴，人才是关键。去年，长沙发布了《长沙市乡村振兴产业人才队伍建设若干措施》，出台13个配套细则。根据政策，一大批“土专家”“田秀才”“乡创客”被认定为新型职业农民、乡村工匠等，激活了乡村振兴人才动力。

浏阳市农业农村局乡村产业发展科负责人介绍，我市2021年共认定初级、中级、高级乡村工匠共186人，2022年又新认定长沙市乡村工匠121人，目前共有307人。越来越多的乡村人才，为浏阳加快创建国家乡村振兴示范县（市）提供了有力支撑。